烏龍茶も高温のお湯でなけらば、香味を十分に引き出すことができません。
龍井などの高級緑茶は、低めの温度（７０℃くらい）でじっくりと蒸らして入れると、まろやかな味わいが楽しめます。
抽出時間は、２分～３分を目安にしましょう。
青茶に比べて、紅茶、プーアル茶、緑茶などは、時間をやや長めにしましょう。
中国茶は、何煎も飲むことができるので、煎を重ねるごとに、抽出時間を長くしていきましょう。
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日常的に入手できる上等な水というと、市販されている各地の名水のミネラルウォーターです。
水道水を使用する場合は、１時間～2時間、または一晩くみおきした水を使うか、一度、沸騰させた水を使えば問題ありません。
う
]]>茶葉の入荷が、半年前ぐらいなら、新しいほうだといえます。
紅茶缶を購入する場合も、缶を開けたときから、紅茶の香りや味はどんどん落ちていきます。
紅茶をおいしく飲むために、紅茶を飲む頻度や人数を考えて、１ヶ月くらいで飲みきれる量を目安にすると、 いつもおいしい紅茶が飲めます。
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食品などは、製造年月日が目安になりますが、紅茶には製造年月日が記載されていません。
紅茶は、自然の農作物なので、毎回、収穫量や品質にばらつきがあり、一定のレベルにするために、 収穫時期の違う茶葉をブレンドしするため、正確な製造年月日が表記できないためです。
新鮮な紅茶を販売しているお店選びのポイントは、
① 品揃えが豊富
② 茶葉の種類・特徴・おいしい飲み方などを親切に教えてくれる店員さんがいること。
③ 商品の管理がしっかりしている。
いつも、お客さんがいるなどの人気のお店であれば、商品の回転が早いので、それだけ新鮮な紅茶が購入できます。
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ストレートで飲む人が多いようですが、ミルクティーのすると、紅茶をベルガモットとミルクの味わいが楽しめます。
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東洋風の独得の香りと品格を持ち、世界３大銘茶の中でも、もっともマイルドな個性を持っています。
ミルクを入れても、薄めで飲んでも、おいしい味わいです。
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ふつう、手に入るセイロン紅茶は、ハイグロウンティーで、多くの人に好まれ、最高級茶のイメージがあります。
ハイグロウンティーには、ウバ、ヌワラエリア、ディンブラがあり、ミディアムグロウンティーには、キャンディ、 ロウグロウンティーにはルフナがあります。
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おいしく入れられればよいとういのが基本的な考え方のようです。
ポイントを押さえたうえで、自分なりのおいしい入れ方を見つけて行きましょう。
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①親指で上から押さえて持つもの。
②中指で下から支えて持つもの。
③中指で下から支えながら親指で押さえるもの。
④人さし指と中指を把手の中に入れて親指で上から押さえるもの。
と区分されて設計されています。
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まず、出し殻を深めの器に入れてから、同量の水を入れて、５分ぐらい煮立てます。
レンジの蓋を開くと、紅茶の塊が残って、嫌な臭いが消えています。
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紅茶に含まれている成分が風邪のウイルスの侵入を防ぐと言われています。
紅茶でうがいなんて、ちょっともったいない気もしますが、手軽で気分もよくなるので、試してみてもいいかもしれませんね。
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① 非常に早く酸化するため缶に入れて保管する。
② 必ず沸騰した熱湯を使うこと。
③ 香りを逃がさないように、カップに何かでフタをして蒸らすこと。
これを守らないと、せっかくの味と香りが台無しになってしまいます。
また、ティーバッグに空気が入ってしまうので、ティーバッグを入れてからお湯を注がないようにしましょう。
入れ方は、
①リーフティーの入れ方と同じく、くみたてのお水を沸騰させます。
②カップに沸騰したお湯を注いで温めます。
③カップが温まったらお湯を捨てて、新たにカップに熱湯を注ぎ、ティーバッグをカップをふちから静かに入れます。
④ソーサーなどでフタをして、約１分くらい蒸らします。
⑤蒸らし終わったらフタをはずして、ティーバッグをカップの中で2～３回ふり、静かにカップから引き上げます。
最後に気をつけたいのが、スプーンでティーバッグを絞ることです。
よけいな渋味まで出てしまって、苦味のある紅茶になってしまいます。
ティーバッグはやさしく扱いましょう。
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茶葉の量は一人分2ｇを目安にしましょう。
茶葉が茶碗に入るようなら茶漉しをつかいましょう。
入れ方は、
①急須と茶碗にお湯を注ぎ温めます。
②急須のお湯を捨てて茶葉を入れます。
③沸騰したお湯を注ぎ、30秒ほど置きます。
④茶碗のお湯を捨てて、茶漉しを使って注ぎます。
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お湯はたっぷりと入れます。
熱々のお湯をたっぷりと入れるので、急須や茶器も大きめのほうが使いやすいと思います。
入れ方は、
①急須と茶碗にお湯を入れて、温めます。
②急須のお湯を捨てて、茶葉を入れます。
③沸騰している熱々のお湯を入れて30秒ほど置いてから、茶碗に注ぎます。
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茶葉は、一人分1ｇ～2ｇくらいにします。
入れ方は、
①茶碗にお湯を注ぎ温めていきます。やかんや土瓶に水を入れて、火にかけます。
②沸騰したら茶葉を入れて、グラグラと煮立ったら火からおろします。
③茶碗を温めていたお湯を捨てて、茶碗に注ぎます。
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