２．揺青　（ヤオチン）：おいしいお茶百科

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２．揺青　（ヤオチン）

揺青　（ヤオチン）　とは、

茶葉を撹拌（かくはん）する工程で、葉の水分をゆるやかに蒸発させて、酸化酵素の働きを促します。

茶葉は紅色になり、香りが引き出されます。

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