中国茶ができるまで
古い歴史と広い国土を持ち、さまざまな民族が暮らす中国のお茶は多種多様です。
わかりやすく色により６つに分類したのが、青茶（チンチャ）、緑茶（リュイチャ）、黒茶（ヘンチャ）、紅茶（ホンチャ）、黄茶 （ホアンチャ）、白茶（パイチャ）です。これに茶葉に香りをつけた花茶（ホアチャ）が加わります。
色の違いは主に製造法の違いによるものです。
製造法は、
① 萎凋 （ウェイディアオ）
② 揺青 （ヤオチン）
③ 殺青 （シャーチン）
④ 揉捻 （ロウネン）
⑤ 烘焙 （ホンベイ） があります。
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