おいしいお茶百科

蓋碗　（かいわん）　という、フタのついたお茶を直接入れてお湯を注ぎます。

それぞれの湯のみに注ぐときは、茶葉がでないようにフタで押さえます。

入れ方は、

①　カップに茶葉を入れます。普通サイズのマグカップなら大さじ１杯くらいが目安です。茶葉の種類や好みで加減してください。

②　一度沸騰させたお湯を少し冷ましてから、カップにお湯を注ぎます。ジャスミン茶は８０℃、緑茶は８５℃程度が適温です。

ぬるすぎると茶葉が開きません。温度は大切なポイントです。

③　フタをして１分～２分おき、蒸らします。フタ付きの器がなければ、小皿などで代用できます。

④　茶葉が開きかけたら飲み頃です。浮いている茶葉は、息を吹きかけて奥へ追いやりながら飲むのがコツです。