オーソドックス製法の工程は、
１．摘採 （てきさい）
２．萎凋 （いちょう）
３．揉捻 （じゅうねん）
４．玉解き （たまどき）
５．発酵 （はっこう）
６．乾燥 （乾燥）
７．ふるい分け
の順で製法されます。