黄茶（ホアンチャ）は、お湯を入れると茶葉が動く不思議なお茶です。
烏龍茶よりも、さらに軽い後発発酵茶です。
白毛の多い若い芽の茶葉を用い、高温多湿の条件下で、”悶黄（もんこう）” という発酵の工程で作られます。
茶葉は黄色で、お茶の出がよいお茶です。
黄茶（ホアンチャ）は、お湯を入れると茶葉が浮き沈みする不思議なお茶です。
湖南省の君山銀針（くんざんぎんしん）、四川省の蒙頂黄芽（もうちょうこうが）などが有名です。