代表的な中国茶は、大きく6種類に分けられます。
お茶の原産地の中国の茶樹は５００種～1000種、またそれ以上にも及ぶといわれています。
製法や茶葉の色の違いなどで、大きく６種類の分けられます。
中国茶の６大茶類は、青茶（ちんちゃ）・緑茶（りゅいちゃ）・黄茶（ほあんちゃ）・黒茶（へいちゃ）・紅茶（ほんちゃ）・白茶 （ぱいちゃ）です。
他に花茶（ほあちゃ）もあります。