番茶は若芽が成長しすぎて硬くなった葉を原料としています。
摘み残りの葉で作られたお茶なので、晩茶（=番茶）と言われています。
一般的には、夏から秋にかけて摘まれる二番茶以降の煎茶を、番茶と呼んでいます。
番茶は、高級煎茶とくらべて甘味に欠けるため、品質の劣った安価なお茶と思われがちですが、番茶には番茶ならではのよさがあります。
味わいがさっぱりとしているので、お酒を飲んだ後やスポーツの後、渇いたのどを潤すのに最適です。