芽茶は苦味のきいたコクのある味わいのお茶です。
丸まった茶葉が特徴的な芽茶は、玉露や煎茶を加工する途中で生まれたお茶です。
やわらかい新芽や葉の先端が切れたものを集めているので、味や香りは高級煎茶に勝るとも劣りません。
独特の苦味をふくむ濃厚な味わいは、料理の口直しに最適だとか。寿司屋さんで出されるアガリは、芽茶がよく利用されているそうです。