深むし茶は、苦味と渋味を抑えたマイルドな味わいです。
深むし茶は、煎茶の一種の属しますが、普通の煎茶と区別して深むし茶と呼んでいます。
煎茶よりも蒸しの加工の時間が長いので、お茶の中の苦味や渋味の成分が減って、まろやかな味わいが際立っているのが特徴ですが、 香りの成分もかなり失われています。
深むし茶は茶葉が細く破砕（はさい）されているので、入れる時に、抽出時間や微妙な湯加減を気にする必要がありません。