おいしいお茶百科

産地も各地にあり、それぞれの風土を反映した味わいの
煎茶が作られています。

煎茶の製法は生葉を蒸す、揉む、乾燥という過程を経て
つくられます。煎茶の茶葉は太陽の光のもとで育つので、清々しいさわやかな香りに富み、渋みと甘みの調和がとれているのが特徴。 なかでも4月下旬から5月初旬に摘む一番茶は味・香りともに最高と言われています。二番茶、三番茶となるにつれグレードは下がり、 煎茶には主に一番茶、二番茶が使われています。

煎茶は鮮やかな緑色で、針のようにピンと細くよれたものが上質です。